パルミジャーノレッジャーノ・チーズの話

パルミジャーノレッジャーノ・チーズの話イタリアのパルマ地方でハードタイプのチーズです。料理の仕上げにおろしかけ私はそのままワインと一緒におつまみにしています。ティラミスに使われるマスカルポーネやフレッシュなモッツァレラなど興味深い様々な種類のチーズがあります。

イタリアにはパルミジャーノレッジャーノの使いすぎという言葉はないそうです！日本ではパスタの仕上げに粉チーズとして使うことが多いのですがハードタイプそのまま食べても奥深い味わいが仕立ての良さを感じさせてくれます。