トマトが旬

これからトマトの収穫期です毎日バケツ１杯分くらい収穫できますがとても食べきれずさばききれません最終的には大量のトマトジュースを造るのですが今年はトマトジュースをうらごしして一昼夜かけて透明のシロップを採ると凄く甘いジュース私はシロップと読んでいますがこれを暖めて寒天を混ぜてゼリーを作ります。味をつけた温野菜を冷ましてグラスにゼリーと野菜のカクテルのような清涼感のある前菜が作れます。ある創作フランス料理のシェフのレシピですが大量にトマトが利用できる家庭菜園のおかげですね。イタリアンに仕上げるために温野菜に魚介類をミックスしてみました。食べてしまって写真がありません今回は収穫したトマトの写真で恐縮です。