出窓で作るイタリア野菜

出窓で作るお手軽野菜作りを検討中です。テレビで都会の地下室や工場で野菜を作る時代、人工光や扇風機の風で環境を作る工場育ちの野菜がニュースで報道されていた。私は畑があるので普通に野菜を作れることしか考えていなかった部屋の中で野菜を作る発想はまったく無かったのですが出窓で元気に育つ観葉植物を見ていてコレが野菜なら食べれるなって感じました。

種から育てられるベビーリーフ候補はイタリアンパセリ、チンゲンサイ、ロロロッサ、ルッコラ、早生ミズナ、ベビーグリーン等いろいろ浮かんできます。パスタに少し和えたい時出窓のポットに実ったリーフを摘んで新鮮で香りの最高でしょう。

都会のワンルームで一人暮らしの場合野菜はどうしてもあまりがちでもったいない必要分だけ出窓やベランダ箱の中でもやしも作ってぷち野菜作りはきっとおもしろい。イタリアンに合う小さな野菜を作ってみよう！

ミックスピクルス

トルコ産ミックスピクルスを買いました、家庭菜園で作ったピクルスを作る予定でしたが格安で売っていたので思わず買ってしまった。

きゅうり、カリフラワー、たまねぎ、赤ピーマン、にんじん、ベビーコーンこれなの中からいくつかを使って山椒オリーブオイルパスタを作ってみようと思う辛味と酸味を効かせた冷たいパスタを作ってみよう。

暑かったけど短かった夏の締めくくりパスタです。画像は次回アップします。

ラグビーボールのようなスイカ

ラグビーボールのようなスイカ今日の収穫です。一玉250円で販売けっこう売れるのです。九州は凄い雨で路地栽培の畑に入れず又雨が降りそうなので車庫に積んでいます。米が全然できなかった年とおなじような感じです。冷夏日照不足になるのが不安です。今27日午後6時ですが気温が22度です。風が吹くと寒いくらい！こでじゃせっかくのスイカが美味くない！やっぱり九州の夏は暑いぐらいが丁度いいのです。

夏のスペシャル

夏のスペシャルとは万能スープのもとになる家庭菜園の大様トマトとタマネギとスイカのジュースミキサーで等分をすりつぶしてジュースにスイカは種のとって水分だけ足りない水分は水と足します。この野菜ジュースをオリーブオイルとにんにくを加えて加熱するとこれだけでもうまみをたっぷりもったソースになります初日は簡単にパスタに絡めれ食べました。スイカがソースになるところがちょっと驚きなのです。大切なことは熱を入れて充分甘みをひき出すことです。

最近テレビで紹介されたあの商品

最近テレビで紹介されたあの商品今回はＴＢＳひるなびで紹介された3品に注目！たまごまるごとプリンお取り寄せ人気ナンバーワン絵的におもしろいマスカットオブサンアレキドリアは定番の人気





TBSひるなびは人気の番組お取り寄せできるのが嬉しいそれにＴＢＳサカスさんで紹介された米沢牛すみれ漬け

トマトが旬

これからトマトの収穫期です毎日バケツ１杯分くらい収穫できますがとても食べきれずさばききれません最終的には大量のトマトジュースを造るのですが今年はトマトジュースをうらごしして一昼夜かけて透明のシロップを採ると凄く甘いジュース私はシロップと読んでいますがこれを暖めて寒天を混ぜてゼリーを作ります。味をつけた温野菜を冷ましてグラスにゼリーと野菜のカクテルのような清涼感のある前菜が作れます。ある創作フランス料理のシェフのレシピですが大量にトマトが利用できる家庭菜園のおかげですね。イタリアンに仕上げるために温野菜に魚介類をミックスしてみました。食べてしまって写真がありません今回は収穫したトマトの写真で恐縮です。

何の種だろう？

一ヵ月後の写真です、大きくなりましたか？何でしょうドコモで配っていた種です。

母から「何か知らんけど種もろうた」って「何ッ」ってきいても「知らん」植えてみて二週間なんちゃんと発芽して双葉がそろって生えてくる。生命力は凄いなって思う。種の間はずっと眠っていて水分と光があればちゃんと発芽する。植えた時期が良いのか悪いのか分りませんが成長して大人になればこれが何だか分ると思う。ヒントは苺の模型が付いていた。もしかして苺がなるのかも知れません。甘王とか収穫できれば嬉しいそういえば種は苺の粒に似ていたような気がします。

仕事も飯も半自給自足生活

アスパラとインゲン豆のクリームスパが今日の僕の昼食でした。インゲン豆は今が旬、自宅の菜園で作ったものですスナップエンドウと比べると収穫量は凄く少なくなります。米作りは採算が合わないので今後取りやめることになるでしょうが野菜はいろんな種類を少しづく作っていきたい。

地元で取れる野菜や旬の魚などを中心に料理をすると食費はほとんどかからない仕事も自営ＳＯＨＯなので外食はほとんどありません一ヶ月1万円以下で楽しくやっていける。事実野菜を売った3万円で肉や魚を買うことで半自給自足状態です。

今後は太陽電池ソーラー発電が今の半額以上できれば100万円以下で3キロワット作れるようになれば屋根で電気は自給できる時代がもうそこまできている。昨日見たテレビでは水をはった田んぼの微生物でも電気が作れるってやっていた今後5年でいろんな新エネルギーが生まれてくるでしょうね。

枝豆の季節

http://www.s-hoshino.com/

私の住む九州では気温35度を超える猛暑日今年も本格的な夏の始まりです。そして毎晩ビアガーデン通い？　僕は畑の真ん中でビールを飲む！おつまみは枝豆！

ビールを飲むとき枝豆を沢山食べておくと体にいいって自然の摂理でしょうか？枝豆を美味しく食べるためにはすり鉢でこすって産毛をしっかり落として両端を切ります。

枝豆も美味さはお店によって違うどうやって茹でるか？しお茹で！その前に枝つきの枝豆を手に入れるといい　商品情報配信サイト ショッピングフィード で食品・野菜のカテゴリーで検索すると新潟産の枝付き枝豆もお取り寄せできます。

スーパーでお店で袋に入っているのは既に枝からむしりとられていらす。枝からむしりとられた時からどんどん鮮度が落ちていきます。

枝豆は鮮度の高い新しいのが格段に美味しいそして大きな鍋に一つかみの塩下ごしらえでうぶ毛を塩でもんで落としますすり鉢があると一番良いですね。枝豆の端をはさみで落としておきます。

いい塩のしみ具合が出来ます少し固ゆでかな？くらいで美味しく出来上がります。ゆであがったらザルにあげて塩を振りかけながら団扇で一気に冷まします。それで緑の良い色が残ります。

モロッコ・インゲン豆

写真はモロッコ［インゲン豆］です。もう2週間食べ続けています。煮たり炒めたりどんな料理にも合うのですがもうそろそろ飽きてきました。我が家の畑は夏野菜の初物がどんどんできあがっています。大変雨の少ない今年は路地栽培のトマトさえとっても甘く出来ています。安くて美味しいイタリア料理にヒントにサイゼリアのメニューは参考になりますね。やっぱり大量発注一括精算だからあんなに安くて美味しくできるのか？ピザを美味しく焼くにはいいオーブンを手に入れるしかありません。僕の場合は何でもフライパンです。それにしてもモロッコ美味しいですよ。農業で豆類は一度作るとその土地では5年間土地を休めないといけません。続けては作れないのです。それだけ土の中の希少栄養分を吸い尽くして出来ているのです。今が旬です美味しい料理を作って下さい。

サボテンの花

庭で育つサボテンに今年も花が咲きました。

事務所の出窓と机の上で多肉植物を育てていますが庭のサボテンは自生状態で育っています。

今年のように雨が少ないと良く育つようです。ミニ盆栽もヒットの理由が簡単で小さいモダンなインテリアにも合うからでしょう同じように人気なのが多肉植物小さなポットで何年でも小さく育てて水やりも夏場で月に2回くらい冬場なら月一回でいいほとんど放任状態で育つのが生命力の強さですね。

パルミジャーノレッジャーノ・チーズの話

パルミジャーノレッジャーノ・チーズの話イタリアのパルマ地方でハードタイプのチーズです。料理の仕上げにおろしかけ私はそのままワインと一緒におつまみにしています。ティラミスに使われるマスカルポーネやフレッシュなモッツァレラなど興味深い様々な種類のチーズがあります。

イタリアにはパルミジャーノレッジャーノの使いすぎという言葉はないそうです！日本ではパスタの仕上げに粉チーズとして使うことが多いのですがハードタイプそのまま食べても奥深い味わいが仕立ての良さを感じさせてくれます。

イタリア野菜のニンジン

イタリア野菜のニンジンといえばイタリア　キオッジャ地方発祥のキャロットキャロット・キオッジャ２が注目です。種を取り寄せて簡単にコンテナで育ちます。長さは15-17cm細長く、柔らかくコリコリした歯ざわりが特徴です。
写真は国産のニンジンです。現在種を入手予定ですが今年は国産で国産の良さはやっぱりその甘さイタリアンにするには料理で試みようと思います。

レタスは試してみたい知り合いが進めるのはレタス・カタローニャこれレタスというような形ですが種まきから３０日で収穫できるので夏のサラダにぴったりレタスだけで話がもりあがりそう。ベビーリーフのうちに摘んで食べればとってもやわらかくて美味しいそうです。

ナス収穫まではもう少し

自分で育てて料理を楽しむ今日のランチはカレーでしたがナスを素揚げしてカレーにトッピングすると美味しいですよね。ナスは油が合う。オリーブオイルやクリームをしっかりスポンジに吸わせて美味しく食べたい。

エキストラヴァージンオリーブオイルってオリーブのジュースです。僕とお父さんは何にでも醤油を掛けます。それとあまり変わらない使い方でエキストラバージンオリーブオイルを使っています。素揚げした野菜にオリーブ油を回し掛けれても美味しいです。

バターの代わりにパンにもオリーブオイルで食べています。３５０ｍｌで２０００円位の高級品を使っています。

明太子サラダスパ

朝寝坊した今日はブランチ・メインはめんたいサラダスパ・ガーリックトースト・珈琲でした。メインのめんたいサラダはかたくずれした安い明太子をマヨネーズと粉チーズで和えてハムときゅうり海苔をトッピングしました。

グリンピース温冷スープ

グリンピースが大量に収穫できました。グリンピースの収穫の方が原稿料より今月は多いようです。むきみの方が良く売れる。グリンピースはむかないと食べられないのでその手間がはぶけるからでしょう。冷凍保存でいつでも食べられるのがいいですね。ピースご飯は僕の子どもの頃は大嫌いだったけど今は好物に変わった。

今回このグリンピースを使ってイタリアンな感じに仕立てたグリンピース温冷スープこれは上半分が温かく下半分が冷たい豆だけのスープです。シャンパングラスのような飲みやすいグラスに注ぎ一気に飲み干すのみ方で口の中に広がる豆の甘さを味わうのです。

知らない人が見たら青汁を一気に飲んで「うー不味い」っていいそうな飲み方方ですね。作り方はシンプルですグリンピースと少々の塩を入れ10分ほど柔らかくまで煮て豆が柔らかくなったらミキサーで仕上げます。半分を暖め半分を冷たく冷やします。

冷たいスープをグラスに半分そそぎ串を通したピンポン玉でふたをして温かいスープをそっと注ぎます。

熱いスープを注いだらグラスを一気に飲み干すのです。口の中できっとサプライズがおこるでしょう。
好奇心旺盛な男子も４０代になると人間だんだんシンプルになるようです。料理もシンプルに楽しんでいます。

びわ豊作

我が家の菜園に例年よりも早く実を付けたびわ早速びわ狩り致しました。びわはバラ科の常緑高木およびその果実で我が家では３メートルの高さです。びわをどうイタリアンにするかこれから試行錯誤ですがデザートにしてみたい。イタリア産のハチミツを使って何か作ってみます。びわソフトクリーム・びわシャーベットなどは毎年人気です。びわの栽培は簡単です種からでも比較的簡単ですが苗や挿し木でも７年くらいで実を付けるようになってそれから毎年凄いものです。スーパーでびわが６っ入って何百円もするのをみると一本の木に何万円分実をつけているのだろうと思います。

カラスに毎年半分近くやられていたのですがたった１本の釣り糸でカラスが近づかないようになりました。透明のピンと張った釣り糸をびわの木の周りに張っていると凄く警戒してまったく近づかないようになりました。羽を痛めることを恐れているようです。カラスは本当に利口で落花生を掘り起こして全部食べられたこともあります。

スナップエンドウ入りカルボナーラ

自家製スナップエンドウをパスタと一緒に茹でてベーコンを炒めてチーズ、卵黄、生クリーム、黒胡椒と究めて一般的な作り方でした。イタリア産のワインを手に入れたいと考えています。ＳＯＨＯの仕事も安定していて昼下がり一緒に軽いワインが飲みたいと考えました。

次はインゲンを使って作ってみます。菜園では5種類の豆を作っていて今はグリンピースです。この季節は一日のＳＯＨＯでの平均的売上よりグリンピースの方が売上が高くなります。そして昨日は稲の種まきしました。ＳＯＨＯというよりあなた農家じゃないのって感じです。

スナップエンドウはアメリカから導入されたエンドウの一種でさやまで柔らかく食べられます。肉ｊ料理の脇役ですが私の場合スナップエンドウ炒めに肉が少し入っている感じが多いうまみは万能中華スープを利用でもこれを今後はイタリアンに仕上げることを考えています。

バジル・王様のハーブ

バジルは王様のハーブと呼ばれた古代ギリシャ香水や薬として使われた歴史があります。そんなハーブの王様バジルが我が家の菜園に育っています。肉をソテーして風味付けに最高です。バジルはイタリアンには欠かせません。そして菜園に植えていれば暖かくなるこれからの季節殺菌作用、消化促進作用もあるので体にも優しいのです。でもこのバジル苗おもらっれ植えたので詳しい品種はわかりません。

男子一人分の肉料理のソテーに庭からちぎったバジルの葉2枚程度で風味が凄くよくなったのです。肉の料理写真をとる前に食べてしまいましたので今日は菜園のバジルの写真です。

レタススープ

温かいランチは心と体にいい！レタススープ、レタスはサラダという人も多いでしょう私もサラダでレタスを食べるのは好きです。なんとなく体の調子が悪いとか疲れる時意外に夜眠れていないことがあります。睡眠にレタスがいい話聞いたことがあります。

レタスにはラクッコピリコンという成分が睡眠に効果があることが知られています。ラクッコピリコンは芯の部分に多いそのため芯まで食べられるスープにパスタにも良く合います。

家庭菜園で作った野菜たち

家庭菜園で作った野菜たちを使ってイタリアンなランチ作りを楽しんでいます！イタリアンなフルコースディナーが作れるようになるまで毎日勉強がんばってみます。男子たるものパスタを彼女に食わせるべし自宅の家庭菜園でバジルを育て刻んだバジルがステーキを凄く美味しくしてくれたそれがきっかけです。野菜を使ったイタリアンメニューを創作してみたい。

最近独身男子が弁当持参の時代私はＳＯＨＯランチを食べに出るより自炊が節約にもなります。楽しみながらイタリアンなランチに挑戦してみよう。家庭菜園で作った小さなレタス、余ったチーズ、コンソメ、生クリームトッピングには黒胡椒と乾燥パセリパスタが茹で上がるちょっと前にレタスとベーコンも一緒に茹でてお皿に盛ったらペースト状にしたコンソメ入りチーズをませるだけです。